Salsa rossa con peperoncino, acciughe e olive
Sophia Sperandio woont en werkt in de Schepenstraat. Ze is één van de drie dochters uit een Nederlands-Italiaans huwelijk. Giuseppe, Sophia’s vader, werd opgeleid tot priester in Italië en werkte…
CULINAIR
Soto Ayam met mihoen, taugé, ei, gebakken uitjes, kipkluifjes en emping
Camille Esche is geboren en opgegroeid in Ouddorp (Goeree-Overflakkee). Voor haar studie aan de PABO reisde ze op en neer naar Rotterdam. Toen dat haar wat te veel werd, verhuisde…
Cazuela de Mariscos (vissoep)
Cazuela de Mariscos (vissoep) Met rijst en gefrituurde banaan.Rocio Alvarado Tovar is geboren en getogen in Barranquilla, Colombia. In 2001 kwam ze voor een paar maanden naar Nederland om haar…
‘Jiaozi’, Chinese Dumplings
Ab Bol – Gerecht van een Blijdorper – ‘Jiaozi’, Chinese Dumplings. Voor het gerecht van deze editie ga ik op bezoek bij Juan Liu. Juan komt oorspronkelijk uit Hengjang in…
Tortilla Espanjola
Bijgerecht/Tapas – Voor dit traditionele Spaanse bijgerecht ga ik op bezoek bij Luis Tajero del Rio. Samen met zijn stiefzoon Elias Machielse bereidt hij dit gerecht in hun keuken aan…
Specialist van de Aziatische Vijzelkeuken
De Vijzelkeukenregio van Azië strekt zich uit van India tot aan Indonesië. Ieder land kent zijn eigen vijzeltraditie, die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Tradities die Suresh Kumar in…