Camille Esche is geboren en opgegroeid in Ouddorp (Goeree-Overflakkee). Voor haar studie aan de PABO reisde ze op en neer naar Rotterdam. Toen dat haar wat te veel werd, verhuisde ze. Eerst naar Bergpolder en nu woont ze alweer 12 jaar in Blijdorp.
Na drie jaar stopt Camille met de PABO en pakt de studie Culturele en Maatschappelijke Vorming op, die ze met succes afrondt. Ze werkt nu bij Horizon Jeugdzorg in Hillegersberg waar ze uithuisgeplaatste jongeren en hun ouders begeleidt. Camille woont samen met Bas en ze hebben twee kinderen; Ted (5 jaar) en Frits (4 maanden). De Indonesische invloed komt bij haar vader vandaan. Hij is geboren op Java in het dorpje Sukabumi. Op één-jarige leeftijd is hij met het hele gezin naar Nederland gekomen.
Het koken komt van oma die altijd in de keuken te vinden was. Spekkoek, Lemper en het traditionele feestgerecht Bami Kwa met de vele bijgerechten, staan Camille nog helder voor de geest. Zelf is ze met haar vader, moeder en zus terug geweest naar Java om de ‘roots’ van haar vader op te sporen. Een onvergetelijk reis waar ze veel goede herinneringen aan heeft. Niet verwonderlijk dus dat ze voor ons een Indonesische kippensoep maakt.
Bereiding soep
- Kook de kipfilet in 1 liter water tot die gaar is. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Zet ondertussen een pan water op het vuur om later de mihoen in te wellen
- Haal de kip uit de pan en voeg de boemboe aan het kokende water toe. Mix goed.
- Snij de prei in kleine ringen en kook, op laag vuur, 5 minuten mee.
- Trek ondertussen de kip uitelkaar en voeg de stukjes aan de soep toe. Hou de soep warm.
- Als het water voor de mihoen kookt zet dan het vuur uit en voeg de mihoen toe. Laat dit 4 minuten wellen.
Bereiding kipkluifjes
Je kan de kluifjes naturel eten, voor gemarineerd of ze zelf marineren. Marineer je ze zelf:
- Hak drie teentjes knoflook fijn.
- Roer in een ovenschaal wat sojasaus, sambal en de knoflook door elkaar.
- Schep de kipkluifjes door deze marinade en laat ze, in het midden van de oven, in ca. 20 min. gaar worden.
Serveren soep
- Schep een beetje mihoen in een schaaltje, doe hier wat taugé bovenop en vervolgens een heel hardgekookt ei. Schep nu de soep erover en bestrooi het geheel met wat gebakken uitjes.
- Serveer de kipkluifjes en emping er los bij. Heerlijk met een Bintang biertje!