Op het rijtje winkels onder de Hofbogen in de Voorburgstraat zit sinds twee jaar De Borrelboer, de delicatessenwinkel van Maarten Boer. De naam van de winkel is ontstaan doordat hij alles voor bij de borrel verkoopt en Boer met zijn achternaam heet. Voor speciaal geïmporteerde Italiaanse vleeswaren, Franse kaas, Griekse olijfolie, bijzondere bieren en wijnen kun je bij Maarten terecht.
Maarten komt uit een echte slagersfamilie. Zijn vader had een slachterij waar zijn broer en zus nog steeds werken. Zelf heeft hij ook tijdens zijn schoolvakanties bij zijn vaders bedrijf gewerkt. Daarna ging hij aan de slag als accountmanager bij een varkensslachterij waarbij hij zowel bij de keurslagers op de hoek als bij verschillende bedrijven die vleeswaren maakten, op bezoek ging.
Hij volgde verschillende wijncursussen en ook kookcursussen, waaronder eentje op Bali. In Hongkong liep hij vier maanden stage bij een voedselimporteur. Tijdens een vakantie in New York werd hij enthousiast toen hij overal leuke deliwinkels in de verschillende buurten van de stad zag. Al deze ervaringen vormden samen de inspiratie voor zijn eigen toko. “Ja, ik wil graag een laagdrempelige deli zijn die een kruising is van een Italiaanse buurtsuper met het stadse van een New Yorkse deli.”
Zijn familie is zeer betrokken bij de winkel. Zijn vrouw heeft zo’n beetje alles wat in de winkel staat geproefd en zijn vader staat wel eens bij Maarten achter de toonbank. Maarten: ”Mijn kinderen komen altijd de winkel binnenrennen en roepen dan: ‘Papa, papa, kipfilet!’ Ze noemen gewoon alles kipfilet, haha. Mijn jongste dochter is wat avontuurlijker en gaat waarschijnlijk later met papa mee naar de producenten. Dat zou ik leuk vinden, samen op stap, de wijde wereld in.”
Lokale bieren en spannende wijnen
De Borrelboer bestaat nu twee jaar. Toen Maarten begon had hij een grotere selectie dranken in huis maar hij is zich meer gaan focussen. Zo is hij heel betrokken bij alle Rotterdamse lokale brouwers. “Als ik zie hoeveel mooie Rotterdamse lokale bieren er worden gebrouwen, zie ik geen reden om ze uit Utrecht of Groningen te halen.”
Daarnaast kunnen de echte liefhebbers bijzondere Belgische biertjes en IPA’s bij hem vinden en specifieke bieren die niet gangbaar zijn voor iedereen. “Bijvoorbeeld gerookte bieren, waar mensen langzaam naartoe moeten groeien, anders spoelen ze die na één slok door de gootsteen.” De biertjes hebben grappige titels als ‘Empty Temples’, ‘Gold Coast’ en ‘Kaapse Louise’.
Ook heeft Maarten rode en witte wijnen uit de traditionele wijnlanden in huis en voor spannende wijnen heeft hij de natuurwijnen.
Rechtstreeks bij de bron
Kwaliteit staat altijd bij Maarten voorop. Zo importeert hij Italiaanse vleeswaren, zoals Parmaham en verschillende salami’s, ‘rechtstreeks bij de bron’ uit Italië. “Voordat ik de winkel begon, ben ik een week lang bij verschillende vleesproducenten in Italië wezen kijken. De kwaliteit van het vlees dat je daar proeft, is hier niet te vinden.” Zijn kaasassortiment komt uit Frankrijk, Italië, Spanje en Nederland. De olijfolie komt uit Griekenland en Spanje. Zelf maakt hij fantastische gehaktballetjes.
Daarnaast heeft hij voor de lunch lekkere broodjes, belegd met heerlijke kazen en Italiaanse vleeswaren, en er is natuurlijk het speciale broodje van de maand.
Borrelplanken
Naast geschenken voor kerst kun je ook goedgevulde borrelplanken bij hem bestellen met vleeswaren, olijven, kazen, gevulde pepertjes, noten, zongedroogde tomaatjes en dipjes, die je zo op tafel kunt zetten. Ze worden op maat gemaakt voor elke feestelijke gelegenheid.
En heb je geen zin om te koken, dan kan je ook bij Maarten terecht. Elke dag bereidt hij zelf twee verse maaltijden, één vegetarisch en één met vlees, die elke week wisselen.
Lachend besluit hij: “Als ik straks met Oud en Nieuw twintig miljoen win, zou ik precies hetzelfde winkeltje beginnen. Maar dan zou ik wel iemand in dienst nemen!”
Adres De Borrelboer: Voorburgstraat 213.